O concelho de Miranda do Douro foi e é um concelho rural possuidor de um vasto leque de produtos agrícolas e pecuários cujas características de qualidade são devidas à origem geográfica, às características climáticas e ao modo peculiar de produção, fundamentado em hábitos ancestrais e metodologias próprias sempre leais, perseverantes e constantes.
As práticas agrícolas originaram e fundamentaram grande parte da nossa identidade cultural que importa salvaguardar, provocando também o aparecimento de hábitos rurais – ruralidades – abrangentes para as diversas áreas do nosso rico artesanato.
Com o III Festival de Sabores Mirandeses, pretende-se na essência desenvolver, apoiar e reforçar a competitividade dos produtos tradicionais –hortícolas, raças autóctones (vitela mirandesa, cordeiro de raça churra galega mirandesa e porco e seus derivados), assim como o nosso artesanato e folclore.
A gastronomia tradicional está directamente ligada ao que de melhor se produz na região, neste caso no concelho, indo buscar ao “meio” os produtos que durante anos e anos foram trabalhados com sabedoria e requinte que os guindaram a autênticas iguarias de “fazer crescer água na boca”.


Zélia Fernandes